株式会社ヨックモック（代表取締役社長：藤縄武士、本社：東京都千代田区）が運営するミニャルディーズ（ひとつまみサイズのお菓子）専門店「UN GRAIN（アン グラン）」は、 10月2日(木)より新作生菓子「ディニテ」「シロンス」を発売します。オープン当初から、UN GRAINを象徴するチョコレートケーキとベルガモットケーキ。伝統を守りながらも進化を続けるこの２品が、岡澤によって、より洗練された味わいで登場します。歴代の想いを受け継ぎ、これまでの魅力を大切にしつつ、岡澤ならではの視点を効かせた新しい味わいに仕上げました。時を重ねて進化するUN GRAINのものづくり。今後の展開にもご期待ください。

■ UN GRAINの象徴、1年かけた２つの代表作

今回新たに登場する「ディニテ」と「シロンス」は、開店当初から受け継がれてきた、チョコレートと土佐ベルガモットをテーマにした２品です。​どちらも“UN GRAINらしさ”を大切にしつつ、岡澤ならではのエッセンスを加えるために試行錯誤を重ね、1年の歳月をかけて完成させました。​

「ディニテ」は、品位、尊厳という名を冠したミニャルディーズ。岡澤がお菓子作りで大切にしている基本であり奥深い素材を使いながらその魅力を存分に引き出し、丁寧に仕上げた大人のチョコレートケーキ。​

「シロンス」は、静寂、静けさという名を冠したミニャルディーズ。高知県の土佐ベルガモットの爽やかで華やかな香りを引き出し、生産者との絆も表現した一品。​​

【素材の魅力を存分に引き出し、丁寧に仕上げた大人のチョコレートケーキ】

緻密な層を重ねることで余韻や奥行きを出すUN GRAINのミニャルディーズ作りの技がぎゅっと詰まった一品。​
チョコレートにヘーゼルナッツとオレンジを合わせた、なじみのある組み合わせでありながら奥深い味わい。柑橘の果実や花のような香りが特徴のカカオハンターズ「エレガンテ」を使用し、オレンジの爽やかな酸味とヘーゼルナッツの香ばしく濃厚な味わいを様々なパーツに施し、層を重ねました。ひと口サイズに凝縮された気品ある味わいと、つややかで美しくたたずむシルエットが、高貴なチョコレートの世界を表現しています。

【土佐ベルガモットの芳醇な香りを引き出しながら、生産者との絆も表現】

UN GRAINで使用するベルガモットは、日本で初めて本格生産に取り組んだ高知県の柑橘農園のもの。生産者の素材作りへの想いも込めた一品。​
爽やかで華やかな香りが特徴。その個性である土佐ベルガモットを最大限に引き出すため、ヨーグルトで酸味を軽くし、煎茶でベルガモットの苦みを抑えながらやさしい渋みで奥行きを加え、和心を感じさせる調和のとれた味わいに仕上げました。広大な自然の中で丁寧に育まれた果実と、それに向き合う生産者の想いも、白く凛とした姿に込めています。​

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■岡澤が手掛ける、初の焼菓子2品も登場！

ココナッツの食感とほんのりとした甘さを楽しめ、シナモンの繊細で上品な風味が特徴のサブレ。

商品名：「サブレ ココ」
価　格：530円（税込）
発売日：10月2日(木)～

ヘーゼルナッツの香ばしさの中にレモンの爽やかさが香るやさしい食感のボール状のサブレ。​

商品名：「ブール ド ノワゼット シトロン」
価　格：550円（税込）
発売日：10月2日(木)～

＊店頭、及びオンラインショップ（ https://ungrain.theshop.jp/）にてご購入いただけます。
＊オンラインショップでは、詰合せ商品のみの販売となります。
10月2日より、既存の詰合せ「グランベーシック」 「TSUMAMI」につきまして、今回の新作焼菓子を含めた内容にリニューアルいたします。ぜひお試しください。