株式会社ヨックモック（代表取締役社長：藤縄武士、本社：東京都千代田区）が運営する、ミニャルディーズ（ひとつまみサイズのお菓子）専門店「UN GRAIN（アン グラン）」では、ベルガモットやチョコレートを主軸とした半生菓子、「ケーク 土佐ベルガモット」「ル ブラウニー」を6月5日(木)より発売します。芳醇なベルガモットの香りがジンとともに弾ける「ケーク 土佐ベルガモット」と、夏でも軽やかにチョコレートを楽しめる塩味が効いた「ル ブラウニー」は、シェフ岡澤が軽やかさと香りを追求した2品です。見た目も味わいも全く異なる２品との出会いが、香りとともに新しい記憶をつくります。

■ ケーク 土佐ベルガモット‖ 550円(税込)

高知県産ベルガモットのコンフィチュールを練り込んだアーモンド生地に、ベルガモット果汁とジンで仕立てたシロップをしっかり染み込ませ、しっとりとしたケークに仕上げました。
酸味の効いたグラスロワイヤルのコーティングで生地のしっとりさをキープ。トップのベルガモットのパート ド フリュイは、見た目の華やかさに加え、酸味や食感のアクセントにもなっています。

■ ル ブラウニー‖ 630円(税込)

ビターチョコレートを使用し、季節を問わずお楽しみいただける軽やかなブラウニー。
生地には、食感のアクセントとなるローストしたペカンナッツを加え、トップには塩味の効いたチョコレートサブレをあしらい、これぞブラウニーと思える満足感のある一品に。表面に散りばめられたカカオニブが、カカオ本来の風味を引き立てます。