2003年度より始まった研修制度。今後ヨックモックが新規ビジネスへの進出、新規チャネルの展開を進めるにあたり、菓子の本場や海外のマーケットへ直接出向き、情報を広く集め、新しいものを生み出すためのヒントを得ることを目指した研修です。また現地の文化や歴史に触れ、菓子への理解を一層深めることも、大きな目的の一つでもあります。

またこの研修のユニークなところは、参加者を選出するにあたり、自己推薦枠があること。入社3年目以上であれば、所属部署などの制限を設けず、我こそはと思う社員は、この研修で「何を」「どのような目的で」行いたいかをまとめた自己推薦書を提出。考査の上、参加者を決定します。視察コースやポイントは、参加社員自身が設定。社員教育の一環としてだけでなく、社員の意志をくみ取り、熱意に応える研修制度です。

「フランス＆ベルギー」コース

食通の街として知られるリヨンを中心に、フランスのローヌ・アルプ地方をメインに視察。またヨックモックの原材料として使用しているベルギーの高級チョコレートメーカー「カレボー社」を訪ね、新製品の打ち合わせもこなしました。最終日のパリでも、人気菓子店をくまなく回るなど、まさに菓子尽くしの日々を送りました。

「スイス＆イタリア＆フランス」コース

トレンドを作り出す菓子には、ファッション性も欠かせない要素。そこでイタリアでは、各地のグルメはもちろんのこと、ミラノやヴェネツィアを始めとする北イタリアを中心に、菓子のディスプレイやデコレーションの美しさをポイントに視察。そこに住む人々の生活を楽しく美しく彩る菓子のあり方に、心奪われました。

「スペイン」コース

その斬新なアイデアと技術で、世界の料理界に旋風を巻き起こした天才料理人フェラン・アドリア。バルセロナでは彼のスタジオである「エル・ブジ研究所」を訪問。またミシュランの2つ星を獲得し話題を呼んだ、女性シェフ率いる「サン・パウ」での食事も体験。ピカソやガウディに始まり、今なお天才を生み続けるスペイン文化の奥深さに触れました。

「フランス」コース

フランスのメインは、ブルターニュ、ローヌ・アルプ、アルザス地方。同じ国にあって、独自の文化がいきづく地方都市を視察。歴史が生んだその土地ならではの味を求めて、地元で名の知れた菓子・チョコレートの専門店やレストラン、市場や食品工場などを中心に回りました。

「フランス」コース

ブルターニュ、アルザス、ストラスブール、シャンパーニュと駆け巡りました。ブルターニュでは、昨年よりヨックモックとコラボレーションを行っているアンリ・ルルーブランドのショップを訪れ、ルルー氏の魅力をいっぱいに感じることができました。そのほか、フランス菓子の原点である地方菓子（アルザスやストラスブール）に触れ、職人に直接話を聞くことができました。また、今回はお菓子以外の文化に触れるため、シャンパーニュ地方のシャンパンやパリのお芝居などを体験し、フランス文化を大いに堪能する研修となりました。

「アメリカ」コース

世界経済の中心都市であるニューヨークをはじめボストンなどの東海岸、およびロサンゼルス・サンフランシスコなどの西海岸の大都市を巡りました。「ブルーノート」でのジャズ鑑賞、アイスホッケーの試合観戦、ミュージカル鑑賞、メトロポリタン美術館見学など、「食」以外のアメリカ文化の体験も。また、ニューヨークを中心としたいくつかの百貨店（バーグドルフグッドマン、サックスフィフスアベニュー、バーニーズニューヨーク、ニーマンマーカスなど）や路面店の視察のなかで、ヴィジュアル・マーチャンダイジングの手法を研究。また、流行のオーガニックフードにも注目し、レストランや現地のスーパー、デリなどにも足を運びました。他に、ワイナリーやチョコレート工場の見学も行い、内容盛りだくさんの充実した研修となりました。

「フランス」コース

「アンリ・ルルー」ブランドの起源であるキブロンのショップ（本店）と新展開に向けたランデバンの新工場の見学、および「サロン・ド・ショコラ・パリ」の見学をメインに、２組に分かれてフランス国内の北はブルターニュ地方から南のコートダジュール地方・プロヴァンス地方、さらにはベルギーやモナコ公国まで、約２週間の行程で広く各地をまわりました。フランスの食文化を知るために、各地の三ツ星レストランの食事の体験や、ラファイエット、プランタン、ボン・マルシェといったパリの一流百貨店の食品売り場の視察、ゲランドの塩田やチーズカーブの見学を行いました。また、食以外にはモンサンミッシェルをはじめとする各地の教会・美術館・博物館をめぐるほか、タラソテラピーやカジノなどの体験にもチャレンジしました。プライベートでは得ることのできないような大変貴重な経験をすることのできた充実した研修でした。

入社式

社内挨拶・会社概要説明・入社手続

販売研修

人事スタッフによる販売研修。のし紙の知識、包装練習、商品説明 （試食含む）等を行います。

東京工場・店舗見学

足立区梅島にある東京工場を訪ね、生・半生商品、クッキーの生産の様子を見学。その後都内の各百貨店を巡り、売場を見学します。

販売基礎研修（2日間）

外部講師による販売研修。表情、身だしなみ、歩き方、お辞儀、動作、話し方、言葉遣いなどの基本的なことについて2日間学習。本格的な販売のロールプレイングも行います。

就業規則・人事制度等説明

ビジネスマナー研修

名刺交換、電話対応など、基本的なビジネスマナーを学習します。

店舗研修

都内の主要百貨店内の各店舗において、約2ヶ月間、店頭での販売を経験。
当社が事業活動を行うマーケットやお客様に直接触れて、当社が大事にしている「顧客起点」の考え方を学びます。

製造研修

栃木県にある工場にて、約2週間、製造について学びます。HACCP、ISO22000取得の粟野工場を見学し、食の安全・衛生に対する取り組みを理解。今市工場では、メーカーの原点である製造現場を経験します。

入社3年目程度までの社員が対象。現在の職場の現状や課題を把握し、自己のキャリアイメージの明確化を図ることを目的としたフォロー研修。

• 階層別研修（中堅社員・管理職など）
• 考課者研修
• 社外研修会・講習会への派遣など